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油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。
15分钟
家常味
初级
热菜
焯
家常菜
1/10 油麦菜洗净切成小段
2/10 鸡蛋两个
3/10 加入少许盐和一勺温水打散
4/10 锅中烧适量水加入盐把油麦菜焯水七八成熟
5/10 捞出控干水分
6/10 热锅烧油放入鸡蛋剪成型打成小块盛出
7/10 热锅放油放入油麦菜煸炒三十秒
8/10 放入鸡蛋一起炒匀
9/10 加入盐生抽，耗油翻炒均匀即可
10/10 成品图
鸡蛋打散时加入温水是为了让鸡蛋更加滑嫩，油麦菜焯水是为了保持它的色彩
