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如果您也喜欢柠檬、还钟爱薄荷，那这个春天别错过了“她”，做上一盘柠香薄荷曲奇，让味蕾也去春游吧。
25分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/18 准备主要食材，柠檬表面用盐搓净，薄荷叶用小苏打浸泡一会儿控干水分。
2/18 柠檬只取黄色皮屑部分并剁成细末。
3/18 薄荷叶也用刀切成细末备用。（怕氧化可以用保鲜膜隔绝一下空气）
4/18 无盐黄油室温软化至刮刀可以轻易压透。（冬天可以利用烤箱的发酵功能）
5/18 加入糖粉。
6/18 用刮刀大致拌匀，以免用打蛋器打发时飞溅。
7/18 电动打蛋器将加了糖粉的黄油打发至微微发白，加入搅均匀的蛋液。
8/18 继续打发黄油至体积变大，蓬松像羽毛。
9/18 筛入1/2的低筋面粉。
10/18 大至切拌到看不见明显的干粉。
11/18 继续筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀。
12/18 加入柠檬皮屑和薄荷末。
13/18 翻拌均匀，用刮刀压着刮开检查，面糊也是均匀细腻的即可。
14/18 装入布或硅胶裱花袋中（花嘴用自己喜欢的均可）。
15/18 间隔一定的距离挤在烤盘里。
16/18 烤箱165度预热，上下火烤12-18分钟左右。
17/18 上色至自己喜欢的程度拿出晾凉。
18/18 是不是很简单？你学会了吗？
1、黄油一定要提前室温软化到位，冬天可以借助烤箱的发酵功能，但不要液化了。
2、鸡蛋若是保存在冰箱里的，也需要提前拿出来，回到室温。
3、没有花嘴或者不想挤花，可以用保鲜膜包裹整理成长方形的条，放入冰箱冷冻2小时后切成片状直接烤。
4、烤箱的温度和时间为一个参考，不同的品牌差异较大，请根据自己烤箱的脾气调节。
5、若发现曲奇表面颜色已经很深，但凉后饼干内部还是湿的，则为火太大没熟，可以开低温（100度左右）烘烤至熟透即可。
