3.1万点赞 · 56收藏
独家 · 1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.7万
微辣，松软可口，好吃的停不下来。
15分钟
红油味
高级
面食
煎
其他
1/16 面粉500克，酵母5克，温水280克(根据面粉吸水量不同可以酌情增减20克左右)，揉成面团，不要太硬。醒发约2个小时左右至蜂窝状即可。
2/16 醒发面的时间制作油酥。切葱花，红椒，绿线椒1：1：1
3/16 放入盐，五香粉，鸡精，面粉30克。
4/16 食用油烧热，泼一下油酥
5/16 搅拌均匀，稀油酥就制作好了，放凉备用。
6/16 醒好的面团揉面排气，分成均匀大小的四个剂子。(根据锅的大小分剂子)我用的是26寸的平底锅。
7/16 整形成长方形。可以用擀面杖，也可以徒手整形。
8/16 均匀抹上油酥。
9/16 切线，均匀一些。
10/16 一个压一个。
11/16 保证层层有料。
12/16 收口
13/16 整形成圆饼。
14/16 锅底刷少许油，热锅放入生胚。均匀受热，勤翻面。
15/16 按压有弹性，快速回弹即熟。
16/16 出锅，香辣松软。
生胚整形时力道均匀，小火慢煎，勤翻面。
