彩椒葱花饼的做法_菜谱_香哈网
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彩椒葱花饼
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彩椒葱花饼

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独家 · 9542浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.1万

微辣,松软可口,好吃的停不下来。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉500克,酵母5克,温水280克(根据面粉吸水量不同可以酌情增减20克左右),揉成面团,不要太硬。醒发约2个小时左右至蜂窝状即可。

    1/16 面粉500克,酵母5克,温水280克(根据面粉吸水量不同可以酌情增减20克左右),揉成面团,不要太硬。醒发约2个小时左右至蜂窝状即可。

  • 醒发面的时间制作油酥。切葱花,红椒,绿线椒1:1:1

    2/16 醒发面的时间制作油酥。切葱花,红椒,绿线椒1:1:1

  • 放入盐,五香粉,鸡精,面粉30克。

    3/16 放入盐,五香粉,鸡精,面粉30克。

  • 食用油烧热,泼一下油酥

    4/16 食用油烧热,泼一下油酥

  • 搅拌均匀,稀油酥就制作好了,放凉备用。

    5/16 搅拌均匀,稀油酥就制作好了,放凉备用。

  • 醒好的面团揉面排气,分成均匀大小的四个剂子。(根据锅的大小分剂子)我用的是26寸的平底锅。

    6/16 醒好的面团揉面排气,分成均匀大小的四个剂子。(根据锅的大小分剂子)我用的是26寸的平底锅。

  • 整形成长方形。可以用擀面杖,也可以徒手整形。

    7/16 整形成长方形。可以用擀面杖,也可以徒手整形。

  • 均匀抹上油酥。

    8/16 均匀抹上油酥。

  • 切线,均匀一些。

    9/16 切线,均匀一些。

  • 一个压一个。

    10/16 一个压一个。

  • 保证层层有料。

    11/16 保证层层有料。

  • 收口

    12/16 收口

  • 整形成圆饼。

    13/16 整形成圆饼。

  • 锅底刷少许油,热锅放入生胚。均匀受热,勤翻面。

    14/16 锅底刷少许油,热锅放入生胚。均匀受热,勤翻面。

  • 按压有弹性,快速回弹即熟。

    15/16 按压有弹性,快速回弹即熟。

  • 出锅,香辣松软。

    16/16 出锅,香辣松软。

  • 小贴士

    生胚整形时力道均匀,小火慢煎,勤翻面。

    作者: 豆妈maomao

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