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红豆沙土司
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红豆沙土司

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这款土司拉丝效果非常棒,口感松软,与红豆沙撘配,真是完美。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材称重备用。

    1/24 准备食材称重备用。

  • 除黄油外其他食材全部倒入和面盆。

    2/24 除黄油外其他食材全部倒入和面盆。

  • 揉成光滑的的面团。

    3/24 揉成光滑的的面团。

  • 再加入黄油,将黄油全部揉进面团。

    4/24 再加入黄油,将黄油全部揉进面团。

  • 直到揉出手膜来为止。

    5/24 直到揉出手膜来为止。

  • 将面团滚圆,放入面盆醒发至两倍大。

    6/24 将面团滚圆,放入面盆醒发至两倍大。

  • 这是醒发好的面团。

    7/24 这是醒发好的面团。

  • 取出面团按压排气后揉光滑,盖保鲜膜松弛10分钟。

    8/24 取出面团按压排气后揉光滑,盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 准备红豆沙150克,装入保鲜袋擀成长方形备用。

    9/24 准备红豆沙150克,装入保鲜袋擀成长方形备用。

  • 松弛好的面团搓成条。

    10/24 松弛好的面团搓成条。

  • 擀成长方形。

    11/24 擀成长方形。

  • 放上红豆沙,将装红豆沙的保鲜袋剪开,很容易挪到面饼上。

    12/24 放上红豆沙,将装红豆沙的保鲜袋剪开,很容易挪到面饼上。

  • 卷起。

    13/24 卷起。

  • 收口捏紧。

    14/24 收口捏紧。

  • 一分为二。

    15/24 一分为二。

  • 拧成辫子。

    16/24 拧成辫子。

  • 收口放在底部,移入土司盒。

    17/24 收口放在底部,移入土司盒。

  • 送入烤箱,低部盛一盘开水,盖烤箱门,二次醒发。

    18/24 送入烤箱,低部盛一盘开水,盖烤箱门,二次醒发。

  • 醒发至9分满。

    19/24 醒发至9分满。

  • 刷上一层蛋黄液。

    20/24 刷上一层蛋黄液。

  • 送入烤箱底层,上下火170度烤40分钟。

    21/24 送入烤箱底层,上下火170度烤40分钟。

  • 烤至15分钟左右时,加盖锡纸。

    22/24 烤至15分钟左右时,加盖锡纸。

  • 时间到,趁热取出脱模,放入晾网上,待有余温时装入保鲜袋保存。

    23/24 时间到,趁热取出脱模,放入晾网上,待有余温时装入保鲜袋保存。

  • 成品图。

    24/24 成品图。

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