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说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤营养丰富、五花八门、荤素搭配吃出健康新高度！ 今天跟着厨娘来尝试一种简单的海鲜疙瘩汤吧！
15分钟
酸甜
中级
羹类
干煸
其他
1/20 准备好食材。虾仁、面粉、玉米、金针菇、红椒、西红柿、葱姜蒜、香芹芯。
2/20 首先先腌制虾仁，放入盐、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
3/20 搅拌均匀腌制10分钟。
4/20 食材切好待用。
5/20 面粉中，一点点倒入水，边搅拌均匀再到一些，避免面块太大。
6/20 面疙瘩和好了，准备待用。
7/20 锅中倒入少许油，加热至5成热。
8/20 煸香葱姜蒜。
9/20 倒入西红柿丁，翻炒均匀。
10/20 再加入金针菇、玉米粒翻炒均匀。
11/20 放入盐、生抽，搅拌均匀。
12/20 加入500ml水，大火烧开。
13/20 逐一下入虾仁。
14/20 再下入面疙瘩，边下入边搅拌，避免坨成块状。
15/20 面疙瘩基本熟了，加入香芹芯和红椒入味，搅拌均匀。
16/20 加热1分钟后，基本可以出锅了。
17/20 撒上香菜末、淋上香油。
18/20 搅拌均匀，就可以上桌了。
19/20 一碗色香味俱全的海鲜疙瘩汤就做好了。
20/20 很有食欲哟！
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。
