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多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方“蛋”、“卵”称为“春”)。其营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用,对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
25分钟
家常味
初级
其他
腌
家常菜
1/10 准备主要食材。多春鱼提前室温解冻，夏天可以提前一晚放入冰箱冷藏室以防腐坏变质。
2/10 葱洗净切段、姜洗净切成片备用。
3/10 从多春鱼头部剪掉腮，再用手捏住腮轻轻拉出鱼肠等清理干净。
4/10 全部清理好后放入姜片、葱段、料酒和盐码味30分钟左右。
5/10 码过味的多春鱼用厨房纸擦干水分。
6/10 不粘锅倒入油。
7/10 油温热后，转小火，放入多春鱼。
8/10 开最小火慢慢煎至两面金黄。
9/10 撒上椒盐即可出锅。
10/10 当零食、主菜或者佐酒都是不错的选择。
1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚，否则鱼籽全部就没有了。
2、煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂。
3、海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量。
