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鸭肉码味挂糊油炸，装入蒸碗中，浇上由生抽、蚝油、盐、味精和白开水兑成的调味汁，放两片生姜，一个八角。上笼，把一切交给时间…… 肉烂脱骨，回味无穷！
40分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/10 冰箱冷冻保存的鸭肉，装入蒸碗内（制作方法：鸭肉码味、挂糊，炸至金黄色，分装冷冻）。
2/10 取一碗，，倒入半碗开水，放入适当的盐（水量掌握在能与鸭肉持平即可）。
3/10 放入鸡精。
4/10 放入生抽。
5/10 放入蚝油，搅拌均匀。
6/10 在鸭肉上放两片生姜、一个八角、一个干辣椒。
7/10 将调好的碗汁倒进蒸碗中。
8/10 加进去的碗汁基本与鸭肉持平。
9/10 上笼蒸1个小时左右（曾亲见农村宴席蒸了近少4个小时）。有条件可多蒸一会儿。
10/10 成品。
1.腌肉料：盐、葱姜水、五香粉、胡椒粉、白酒、熟油。
2.挂糊：鸡蛋、红薯淀粉。
3.糊稍厚一点。
