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紫薯糯米饼
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紫薯糯米饼

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很喜欢吃紫薯,但是干吃的时候总觉得有点噎人,喜欢加入糯米粉吃那种甜甜糯糯的感觉,也可以用油炸的方法,但是个人觉得太过油腻,一般都是用电饼档煎的方法,表皮煎的比较酥脆,少油更健康。一道能吃出幸福感的小吃

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 紫薯一个去皮

    1/14 紫薯一个去皮

  • 切成薄片上锅蒸至软烂

    2/14 切成薄片上锅蒸至软烂

  • 用叉子轻轻一碰即碎即可出锅

    3/14 用叉子轻轻一碰即碎即可出锅

  • 趁热的时候用叉子捣成泥

    4/14 趁热的时候用叉子捣成泥

  • 加入20克白糖搅拌均匀

    5/14 加入20克白糖搅拌均匀

  • 趁热少量多次的加入糯米粉,全程不加水

    6/14 趁热少量多次的加入糯米粉,全程不加水

  • 团成一个面团,糯米粉跟紫薯做的面团,不像纯白面粉那样有劲,所以成团的时候几乎是需要两个手倒来倒去,团成团

    7/14 团成一个面团,糯米粉跟紫薯做的面团,不像纯白面粉那样有劲,所以成团的时候几乎是需要两个手倒来倒去,团成团

  • 均匀的分成等量的剂子,每个剂子约50克

    8/14 均匀的分成等量的剂子,每个剂子约50克

  • 再用手压成饼,个人觉得厚一点更好吃,不要太薄,太薄虽然容易熟,但是吃起来软糯的口感还是要差一些

    9/14 再用手压成饼,个人觉得厚一点更好吃,不要太薄,太薄虽然容易熟,但是吃起来软糯的口感还是要差一些

  • 电饼铛预热刷油

    10/14 电饼铛预热刷油

  • 放入做好的紫薯糯米饼生坯

    11/14 放入做好的紫薯糯米饼生坯

  • 煎至两面焦黄定型

    12/14 煎至两面焦黄定型

  • 不过晾一会儿再食用,要不然容易烫嘴

    13/14 不过晾一会儿再食用,要不然容易烫嘴

  • 咬一口看看,软糯香甜,非常好吃的一道小吃

    14/14 咬一口看看,软糯香甜,非常好吃的一道小吃

  • 小贴士

    1、紫薯也可以换成自己喜欢的,其它粗粮例如蜜薯,南瓜
    2、糯米粉起到一个粘合的作用,不需要加很多,糯米粉加多了的话,不容易熟,就必须把紫薯饼做的薄一些。
    3、电饼铛如果是双面加热的话,大概需要5分钟左右即可出锅

    作者: 豆妈maomao

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