素菜包

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  1/8 包菜对半切，手撕成小块，个人习惯手撕口感比较好

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  2/8 泡水5分钟，洗干净后捞出备用

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  3/8 热锅，热油，下蒜头，翻炒一会，下虾皮炒出香味了放包菜。

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  4/8 包菜快熟了把紫菜撕碎放进去翻拌均匀，放入酱油，耗油，香油，盐巴，黑胡椒粉，料酒，翻炒均匀即可。

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  5/8 面粉材料全部入搅拌机搅拌成光滑面团，发酵至两倍大取出，排气
  

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  6/8 切剂子

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  7/8 包馅，我手欠，不好看，不露馅就好。

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  8/8 发酵至两倍大，冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟后揭盖即可。上成品图

小贴士

1、油量比平时炒菜多一倍，包菜本来吸油，油腻点搭配没有味道的皮才有层次感。
2、虾皮很重要，提鲜。
3、盐巴不要多放，耗油里面本身有盐巴。
4、馅料做好放速冻会好包很多，否则油水渗出对我来说很难捏合。

作者: 梦扬妈

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