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台式卤肉饭
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台式卤肉饭

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今天就尝试在家自制酱香浓郁,入口即化,好吃不腻的台式卤肉饭,五花肉肥而不油腻,酱汁拌饭真的超级无敌好吃,做法简单,正宗台式卤肉饭用的是红葱头!如果真的买不到红葱头,那就用洋葱代替吧!

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好材料

    1/19 准备好材料

  • 香菇提前洗净泡发备用

    2/19 香菇提前洗净泡发备用

  • 五花肉洗净切成条状,葱切葱花,蒜切片,姜切丝

    3/19 五花肉洗净切成条状,葱切葱花,蒜切片,姜切丝

  • 鸡蛋煮熟后去壳备用,把泡好的香菇切成丁,泡香菇的水留着

    4/19 鸡蛋煮熟后去壳备用,把泡好的香菇切成丁,泡香菇的水留着

  • 青菜洗净备用,红葱头去皮洗净切成薄片

    5/19 青菜洗净备用,红葱头去皮洗净切成薄片

  • 锅中倒入的食用油烧热,放入红葱头炸香捞出备用

    6/19 锅中倒入的食用油烧热,放入红葱头炸香捞出备用

  • 锅中留底油放入五花肉煸炒,煸出多余的油脂倒出。煸炒过的五花肉吃起来不油腻

    7/19 锅中留底油放入五花肉煸炒,煸出多余的油脂倒出。煸炒过的五花肉吃起来不油腻

  • 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味

    8/19 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味

  • 加入香菇丁,翻炒均匀

    9/19 加入香菇丁,翻炒均匀

  • 加入料酒

    10/19 加入料酒

  • 加入生抽

    11/19 加入生抽

  • 加入老抽

    12/19 加入老抽

  • 翻炒至上色

    13/19 翻炒至上色

  • 加入冰糖

    14/19 加入冰糖

  • 加入鸡蛋

    15/19 加入鸡蛋

  • 再加入炸好的红葱头,倒入香菇水,水量没过食材即可,如果倒入香菇水还不够就加入适量的开水

    16/19 再加入炸好的红葱头,倒入香菇水,水量没过食材即可,如果倒入香菇水还不够就加入适量的开水

  • 大火烧开盖上锅盖,转中小火炖煮40分钟

    17/19 大火烧开盖上锅盖,转中小火炖煮40分钟

  • 再根据个人口味加入盐调味,最后转大火收汁即可

    18/19 再根据个人口味加入盐调味,最后转大火收汁即可

  • 成品图

    19/19 成品图

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