香草牛奶土司的做法_菜谱_香哈网
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香草牛奶土司
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香草牛奶土司

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作者: 陈蕾
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 中种部分:香草豆荚沿着长边剖开,用刀刮出里面的髓。将挂出的香草髓搅拌到牛奶里去。微波炉大火加热1分钟。面粉和干酵母混合。将热过的牛奶倒入面粉里,揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜,等凉后放入冰箱,18小时。

    1/5 中种部分:香草豆荚沿着长边剖开,用刀刮出里面的髓。将挂出的香草髓搅拌到牛奶里去。微波炉大火加热1分钟。面粉和干酵母混合。将热过的牛奶倒入面粉里,揉成不粘手的面团。盖上保鲜膜,等凉后放入冰箱,18小时。

  • 18小时后的中种体积有明显增长。将面包部分材料除黄油,放入面盆。先用螺旋头的电动打蛋器低速搅拌均匀,然后将中种撕成小块,一点点地加入到面团中去。每次都充分搅拌均匀。

    2/5 18小时后的中种体积有明显增长。将面包部分材料除黄油,放入面盆。先用螺旋头的电动打蛋器低速搅拌均匀,然后将中种撕成小块,一点点地加入到面团中去。每次都充分搅拌均匀。

  • 将软黄油一小块一小块地加入面团里,每次都充分搅拌均匀。面团很柔软。盖上保鲜膜,放入冰箱,2小时发酵。然后拿出,室温下再放2小时,直到体积有明显地增大。

    3/5 将软黄油一小块一小块地加入面团里,每次都充分搅拌均匀。面团很柔软。盖上保鲜膜,放入冰箱,2小时发酵。然后拿出,室温下再放2小时,直到体积有明显地增大。

  • 将面团分成3个约230g的,3个约80g的剂子,分别滚圆。表面撒上面粉,松松地搭上个塑料袋,松弛20分钟。

    4/5 将面团分成3个约230g的,3个约80g的剂子,分别滚圆。表面撒上面粉,松松地搭上个塑料袋,松弛20分钟。

  • 模具刷上黄油。将每个面团都用手小心地揉拉成长方形,折两次三摺。然后折痕朝下,放入模具中。3个大的放入大的模具,3个小的放入3个小的模具。搭上塑料袋,发酵1小时。1小时后的面团又有明显增大。预热到160度,表面刷蛋液,喜欢的话撒些糖粒。放入预热好的烤箱。160度先烤约15分钟,颜色好了就盖上锡纸,防止烤焦。小的一共烤了30分钟就好了。大的一共烤了40分钟。

    5/5 模具刷上黄油。将每个面团都用手小心地揉拉成长方形,折两次三摺。然后折痕朝下,放入模具中。3个大的放入大的模具,3个小的放入3个小的模具。搭上塑料袋,发酵1小时。1小时后的面团又有明显增大。预热到160度,表面刷蛋液,喜欢的话撒些糖粒。放入预热好的烤箱。160度先烤约15分钟,颜色好了就盖上锡纸,防止烤焦。小的一共烤了30分钟就好了。大的一共烤了40分钟。

  • 小贴士

    如果只做一个20cm的枕头模具,*多。

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