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牛奶土司
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牛奶土司

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拉丝的关键在手套膜

作者: 硕宝的娘亲
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 除了黄油,其他所有材料混合和面。

    1/6 除了黄油,其他所有材料混合和面。

  • 揉成光滑面团,用甩拉扯拽的方法揉至出厚膜

    2/6 揉成光滑面团,用甩拉扯拽的方法揉至出厚膜

  • 此时加入软化好的黄油,继续摔打揉搓面团直到出手套,膜戳开膜开口是光滑的。看到面团上的小气泡吗,那是活跃的酵母。

    3/6 此时加入软化好的黄油,继续摔打揉搓面团直到出手套,膜戳开膜开口是光滑的。看到面团上的小气泡吗,那是活跃的酵母。

  • 整成圆形盖保鲜膜或者笼布放温暖湿润的地方发酵,温度在25-30度,把控温度,不然酵母会被烫死。第一次发酵50分钟左右,发酵好的面团应该是两倍大,有弹性的,不要发过头。

    4/6 整成圆形盖保鲜膜或者笼布放温暖湿润的地方发酵,温度在25-30度,把控温度,不然酵母会被烫死。第一次发酵50分钟左右,发酵好的面团应该是两倍大,有弹性的,不要发过头。

  • 发酵完成后,直接取出,按原形状拍打排气。排气后分为三等份,擀成长方形卷起来,醒十分钟。然后重复一次,就可以放模具里,继续二次发酵半小时。这是发酵好的样子。

    5/6 发酵完成后,直接取出,按原形状拍打排气。排气后分为三等份,擀成长方形卷起来,醒十分钟。然后重复一次,就可以放模具里,继续二次发酵半小时。这是发酵好的样子。

  • 盖上盖,烤箱150度预热十分钟,然后入烤箱中层40分钟后取出。我家烤箱是30升的,具体要按照你们烤箱的脾气。

    6/6 盖上盖,烤箱150度预热十分钟,然后入烤箱中层40分钟后取出。我家烤箱是30升的,具体要按照你们烤箱的脾气。

  • 小贴士

    天冷的话,可以把牛奶温热加入酵母搅拌一下,再和面,可以把牛奶换成水,300克大概120克水,以手感为准哦。多做几次就可以掌握了。

    作者: 硕宝的娘亲

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