牛奶土司

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拉丝的关键在手套膜

作者: 硕宝的娘亲

用料

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1/6 除了黄油，其他所有材料混合和面。
2/6 揉成光滑面团，用甩拉扯拽的方法揉至出厚膜
3/6 此时加入软化好的黄油，继续摔打揉搓面团直到出手套，膜戳开膜开口是光滑的。看到面团上的小气泡吗，那是活跃的酵母。
4/6 整成圆形盖保鲜膜或者笼布放温暖湿润的地方发酵，温度在25-30度，把控温度，不然酵母会被烫死。第一次发酵50分钟左右，发酵好的面团应该是两倍大，有弹性的，不要发过头。
5/6 发酵完成后，直接取出，按原形状拍打排气。排气后分为三等份，擀成长方形卷起来，醒十分钟。然后重复一次，就可以放模具里，继续二次发酵半小时。这是发酵好的样子。
6/6 盖上盖，烤箱150度预热十分钟，然后入烤箱中层40分钟后取出。我家烤箱是30升的，具体要按照你们烤箱的脾气。