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4小时
烧烤味
中级
烧烤
其他
其他
1/17 将中种面团中的所有材料搅拌成团。
2/17 揉好的中种面团在28度左右的环境中发酵约3~3.5小时（面团膨胀至3~4倍大﹐边缘与中间齐平﹐中央部份略有下陷即可）
3/17 把中种面团撕成小块和主面团中所有材料（无盐奶油除外）用手或搅拌机搅拌直到面团呈光滑状态和有一丁点黏手的面团。在搅拌过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入预留的牛奶（我没加，感觉面团已经很湿了）。加入奶油﹐继续搅拌至光滑状态而面团能拉出大片透明薄薄的筋膜。
4/17 揉好的面团进行基本发酵约40分钟
5/17 翻面：将面团取出用手由面团的中央向四方压平。
6/17 将面团左边向中间折入1/3
7/17 面团右边向中间折入1/3。
8/17 将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3﹐用手掌将折合处压平
9/17 折合处朝下地放在盆中﹐在28度左右的环境中延长发酵约30分钟（这步忘拍了，借用上边的图。嘿嘿）
10/17 发酵完成后，把面团分割成60g一个的小面团。盖上保鲜膜室温松弛15~20分钟。
11/17 将松弛后的小面团收口处下，擀成椭圆形
12/17 翻面后沿长边由上往下卷起
13/17 成橄榄形，收口处捏紧封好。
14/17 面团收口向下，用手搓成比烤盘宽度略短些的长条，排入烤盘中（我的烤盘大了点，排的时候没计算好，最后落下一条使劲挤进去了，结果有点破坏造型了。嘿嘿）
15/17 在34度左右的环境中进行最后发酵约50分钟。发酵完成后，在面团表面涂一层水与全蛋以1：1比例稀释过的全蛋液
16/17 把烤箱预热到180C，中层，烤焙约25分钟。
17/17 烘烤完成后﹐马上把面包脱模，用毛刷在面包表面涂上一层薄薄的牛奶﹐然后移至网架上放凉。
1花师奶提示这款面包液体量大，面团会很湿粘。实际情况确实如此，我没加预留的牛奶，感觉面团已经很湿了。手揉这款面包会比较让人抓狂。
2 配方中的糖含量偏高，容易上色过头。表面装饰的全蛋液应加水稀释后使用，或者适时加盖锡纸。防止表面上色过深。
3这是第一次在基础发酵时进行翻面延续发酵，感觉翻面处理后，面包更绵软，组织更细腻。时间充足的话，可以试试。
