小米辣酱蒸排骨的做法_菜谱_香哈网
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小米辣酱蒸排骨
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小米辣酱蒸排骨

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元旦家人聚会,做了这道小米辣酱蒸排骨,嘿嘿,那味道真叫一个爽,肉被辣酱和小米包裹着,香而不腻。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。<br/>

    1/8 小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将肋排割成五厘米长的条,清洗干净控水。

  • 葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中。

    2/8 葱姜蒜切末,与肋排一起倒入一个大点的盆中。

  • 然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。

    3/8 然后加入盐、生抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。

  • 再倒入淀粉和豆瓣酱。

    4/8 再倒入淀粉和豆瓣酱。

  • 继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

    5/8 继续用手搅拌,使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀,让每根肋排都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

  • 高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。

    6/8 高压锅中放上水,再放个篦子,将肋排的盆放入。

  • 大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

    7/8 大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

  • 香糯不腻。

    8/8 香糯不腻。

  • 小贴士

    1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

    作者: 秋天的蝎子

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