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15分钟
辣味
初级
其他
其他
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1/7 葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段。
2/7 鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块。
3/7 锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用。
4/7 锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香。
5/7 下入焯好的鸡胗翻炒。
6/7 点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉。
7/7 出锅前洒上孜然粉和香菜段即可。
1、炒鸡胗的火候一定要掌握好，一定要大火爆炒
2、加的汤不要太多，加多了影响鸡胗的口感
