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外香里嫩很爽口，如喜欢吃辣的可以多放些朝天辣椒干，炒干点烧烤的味道更容。
20分钟
孜然
高级
其他
炒
其他
1/5 鸡胗、葱、姜、香菜洗好、辣椒面和孜然1：2配好。
2/5 鸡胗切薄片，加适量盐抓匀、料酒抓匀、极味鲜抓匀再半个鸡蛋清抓匀，最后2小勺面粉抓匀腌20分钟。
3/5 香菜切段、姜切丝、大葱斜刀切凌形。
4/5 炒锅下300克油烧至六成热，下鸡胗炸至八成熟控干油。
5/5 炒锅留少许油中火烧热，下孜然煸香仔，再下大葱、姜、干辣椒稍吵几下出香味，最后下鸡胗，出锅前撒上香菜翻炒几下出锅。
鸡胗比较硬又腥不好入味，所以在腌制时每一步都要抓匀了再进行下一步，才能即去腥又入味。我选的辣椒面没有辣，喜欢吃辣椒的可以选辣一点的辣椒或多放些朝天辣椒干切开，其他的肉类也可以做。
