缤纷鱼米

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  1/10 准备好食材，龙利鱼柳1条，甜玉米1罐，青豆及香肠丁少许。

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  2/10 鱼柳切成玉米大小均匀的丁。

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  3/10 加入适量料酒，盐，鸡精，黑胡椒粉以及干淀粉，上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。

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  4/10 锅中水烧开后放入青豆，煮1分钟即可捞起。

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  5/10 同样的，玉米也焯水。

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  6/10 焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。

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  7/10 焯好的水倒掉烧干后，倒入适量的油。

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  8/10 油到6成热时，放入腌渍好的鱼肉丁，滑炒。

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  9/10 当鱼肉开始变白定型时，加入玉米粒，青豆以及火腿丁，一起翻炒。出锅前加入适量的盐，鸡精以及糖，即可出锅。

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  10/10 这道缤纷鱼米就完成啦，口味鲜香甜糯。

小贴士

1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散，加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
2.玉米焯水，可去除罐头的铁锈味，且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间，使鱼肉更嫩。
3.玉米是用甜玉米粒，口感更甜糯。
4.辨别油6成热，可把手放在锅内感受一下油的温度，不冒烟，但明显感觉热度即可。
5.鱼肉易熟，因此后面的整个炒的过程要快，基本3分钟以内即可出锅。

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