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缤纷鱼米
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缤纷鱼米

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作者: 付敏Sama71
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,龙利鱼柳1条,甜玉米1罐,青豆及香肠丁少许。

    1/10 准备好食材,龙利鱼柳1条,甜玉米1罐,青豆及香肠丁少许。

  • 鱼柳切成玉米大小均匀的丁。

    2/10 鱼柳切成玉米大小均匀的丁。

  • 加入适量料酒,盐,鸡精,黑胡椒粉以及干淀粉,上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。

    3/10 加入适量料酒,盐,鸡精,黑胡椒粉以及干淀粉,上浆拌匀。放入冰箱腌渍半小时。

  • 锅中水烧开后放入青豆,煮1分钟即可捞起。

    4/10 锅中水烧开后放入青豆,煮1分钟即可捞起。

  • 同样的,玉米也焯水。

    5/10 同样的,玉米也焯水。

  • 焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。

    6/10 焯水后的青豆和玉米放在一个碗内备用。

  • 焯好的水倒掉烧干后,倒入适量的油。

    7/10 焯好的水倒掉烧干后,倒入适量的油。

  • 油到6成热时,放入腌渍好的鱼肉丁,滑炒。

    8/10 油到6成热时,放入腌渍好的鱼肉丁,滑炒。

  • 当鱼肉开始变白定型时,加入玉米粒,青豆以及火腿丁,一起翻炒。出锅前加入适量的盐,鸡精以及糖,即可出锅。

    9/10 当鱼肉开始变白定型时,加入玉米粒,青豆以及火腿丁,一起翻炒。出锅前加入适量的盐,鸡精以及糖,即可出锅。

  • 这道缤纷鱼米就完成啦,口味鲜香甜糯。

    10/10 这道缤纷鱼米就完成啦,口味鲜香甜糯。

  • 小贴士

    1.鱼柳上浆可使鱼肉更细嫩及不散,加入黑胡椒粉可增加香味及去腥。
    2.玉米焯水,可去除罐头的铁锈味,且出过水的玉米及青豆可减短鱼肉一起翻炒时间,使鱼肉更嫩。
    3.玉米是用甜玉米粒,口感更甜糯。
    4.辨别油6成热,可把手放在锅内感受一下油的温度,不冒烟,但明显感觉热度即可。
    5.鱼肉易熟,因此后面的整个炒的过程要快,基本3分钟以内即可出锅。

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