五彩缤纷的做法_菜谱_香哈网
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五彩缤纷
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五彩缤纷

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此菜是由毛豆米.大头菜.红黄辣椒.肉丁组成的一个很美味的开胃小菜,“五彩缤纷”也是我家小孩特别喜欢吃的一道菜,名字也是我自己起的,大家认为如何?

作者: 有责任才有未来
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备大至食材和配料

    1/18 准备大至食材和配料

  • 把大头菜,红黄辣椒.瘦肉,均切成毛豆米大小的丁,姜切末

    2/18 把大头菜,红黄辣椒.瘦肉,均切成毛豆米大小的丁,姜切末

  • 把切好的大头菜放碗内,加清水浸泡十分钟去咸味

    3/18 把切好的大头菜放碗内,加清水浸泡十分钟去咸味

  • 再拿个小碗把肉丁放碗内,加少许的盐和三克料酒,抓匀备用,盐的量.够肉丁的咸味即可

    4/18 再拿个小碗把肉丁放碗内,加少许的盐和三克料酒,抓匀备用,盐的量.够肉丁的咸味即可

  • 用汤匙挖约五克淀粉放碗内,加十克清水调成芡汁备用

    5/18 用汤匙挖约五克淀粉放碗内,加十克清水调成芡汁备用

  • 锅洗净上炉,中火把锅烧热,加凉油适量

    6/18 锅洗净上炉,中火把锅烧热,加凉油适量

  • 接着把肉丁倒锅内翻炒

    7/18 接着把肉丁倒锅内翻炒

  • 待肉丁变色,捞出沥油备用

    8/18 待肉丁变色,捞出沥油备用

  • 锅洗净,加少许大豆油,把姜末红黄辣椒丁倒入锅内,小火炒香

    9/18 锅洗净,加少许大豆油,把姜末红黄辣椒丁倒入锅内,小火炒香

  • 再把毛豆米放入锅内,加适量的盐,调中火把毛豆米炒两分钟去青气

    10/18 再把毛豆米放入锅内,加适量的盐,调中火把毛豆米炒两分钟去青气

  • 炒两分钟后,往锅内加适量清水,没过毛豆米即可,盖上锅盖中火烧两分钟

    11/18 炒两分钟后,往锅内加适量清水,没过毛豆米即可,盖上锅盖中火烧两分钟

  • 烧制过程中,我们把碗内浸泡大头菜的水倒掉,再清洗两遍沥水备用

    12/18 烧制过程中,我们把碗内浸泡大头菜的水倒掉,再清洗两遍沥水备用

  • 打开锅盖,锅内还剩少许汤汁时,此时毛豆米也基本熟透,调成小火

    13/18 打开锅盖,锅内还剩少许汤汁时,此时毛豆米也基本熟透,调成小火

  • 接着把大头菜和肉丁下锅

    14/18 接着把大头菜和肉丁下锅

  • 加六到七粒味精

    15/18 加六到七粒味精

  • 加香油三克

    16/18 加香油三克

  • 芡汁适量,这个须要自己把握好,没把握的情况下,可分几次加芡汁,以免加多就不好补救了,然后调中火炒均出锅

    17/18 芡汁适量,这个须要自己把握好,没把握的情况下,可分几次加芡汁,以免加多就不好补救了,然后调中火炒均出锅

  • 成品菜

    18/18 成品菜

  • 小贴士

    毛豆米一定在锅内炒两分钟再加水烧制。这样可以去除毛豆米本身的青气(豆腥味),口感也会好些。肉丁过油时,必须热锅凉油,这样肉丁就不会粘锅

    作者: 有责任才有未来

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