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白切肉
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白切肉

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作者: 格菲酱06
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系本帮菜
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  • 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

    1/8 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

  • 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

    2/8 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

  • 大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

    3/8 大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

  • 上海青在沸水里烫至断生。

    4/8 上海青在沸水里烫至断生。

  • 大蒜剁成泥。

    5/8 大蒜剁成泥。

  • 将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

    6/8 将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

  • 上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

    7/8 上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

  • 将调好的酱汁浇在肉片上即可。

    8/8 将调好的酱汁浇在肉片上即可。

  • 小贴士

    1、猪肉不要煮得太久,煮久了瘦肉部分变硬影响口感
    2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片,可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。

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