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1/8 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2/8 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。
3/8 大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。
4/8 上海青在沸水里烫至断生。
5/8 大蒜剁成泥。
6/8 将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7/8 上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。
8/8 将调好的酱汁浇在肉片上即可。
1、猪肉不要煮得太久,煮久了瘦肉部分变硬影响口感
2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片,可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。