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4小时
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/6 中种材料揉成光滑的面团，温暖处发酵至3倍大。
2/6 主面团所有原料混合，厨师机边搅拌边分次加入撕碎的中种，面团搅拌成扩展阶段，低速 手工揉入切碎的蜜饯。
3/6 温暖湿润处进行基础发酵。
4/6 排气，分割成520克*2、240克*1、剩余平分成4份，滚圆松弛。
5/6 单峰造型放入相应的模具中进行二次发酵。
6/6 烤箱160度预热，大吐司烤55分钟，小吐司烤40分钟。
1.烤温为实测温度，请根据各家实际情况调节。
2.表面上色后关上火或者加盖锡纸。
