五彩豆芽

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  1/3 将绿豆叶洗净控水，彩椒和洋葱切丝（如图），鸡蛋摊成蛋皮切丝；

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  2/3 炒锅坐火倒入油烧至8成热，用少许洋葱丝爆锅，倒入豆芽、彩椒丝、洋葱丝一起迅速翻炒至8成熟；

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  3/3 加入盐、味精调味，出锅前加入香菜段和蛋皮丝翻炒均匀出锅装盘（装盘前用生菜叶垫底）。

小贴士

绿豆芽的营养要比绿豆齐全，无论凉拌、炒食都具有清火的功效。一定要急火快炒，口感脆嫩好吃；最好是买绿色放心豆芽。