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西米南瓜
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西米南瓜

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作者: 庄云儿
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备材料<br/>南瓜少许或者紫薯一个<br/>西米<br/>糯米粉<br/>糖粉

    1/21 准备材料
    南瓜少许或者紫薯一个
    西米
    糯米粉
    糖粉

  • 南瓜(或者紫薯)蒸熟

    2/21 南瓜(或者紫薯)蒸熟

  • 蒸熟的南瓜去掉多余的水分<br/>加入糯米粉和少许糖粉一起和匀。备用<br/>这是做馅儿用的 不要和的太硬了。南瓜自身含有大量水分所以不需要另外加水

    3/21 蒸熟的南瓜去掉多余的水分
    加入糯米粉和少许糖粉一起和匀。备用
    这是做馅儿用的 不要和的太硬了。南瓜自身含有大量水分所以不需要另外加水

  • 用料理机把西米粉碎、过筛、然后再把没粉碎的继续粉碎 <br/>如下图5 图6

    4/21 用料理机把西米粉碎、过筛、然后再把没粉碎的继续粉碎
    如下图5 图6

  • 过筛西米粉

    5/21 过筛西米粉

  • 没粉碎的继续进行粉碎

    6/21 没粉碎的继续进行粉碎

  • 这是粉碎和的西米粉

    7/21 这是粉碎和的西米粉

  • 把粉碎后的西米粉用水和成面团。揉匀后松弛20分钟(需要盖上湿布)

    8/21 把粉碎后的西米粉用水和成面团。揉匀后松弛20分钟(需要盖上湿布)

  • 把松弛过的西米面团擀成长方形

    9/21 把松弛过的西米面团擀成长方形

  • 把拌好的南瓜馅儿搓成小长条

    10/21 把拌好的南瓜馅儿搓成小长条

  • 如图所示把南瓜馅儿放在西米面上(这张南瓜的图拍糊了 就用紫薯的代替)

    11/21 如图所示把南瓜馅儿放在西米面上(这张南瓜的图拍糊了 就用紫薯的代替)

  • 如图所示。用西米面卷住南瓜馅儿搓均匀

    12/21 如图所示。用西米面卷住南瓜馅儿搓均匀

  • 如图所示。切成小段

    13/21 如图所示。切成小段

  • 盘中垫上油纸 如图所示

    14/21 盘中垫上油纸 如图所示

  • 笼屉蒸20分钟

    15/21 笼屉蒸20分钟

  • 金银剔透的西米南瓜卷成品

    16/21 金银剔透的西米南瓜卷成品

  • 西米南瓜卷截面图<br/>吃起来很Q很Q

    17/21 西米南瓜卷截面图
    吃起来很Q很Q

  • 西米紫薯卷的成品

    18/21 西米紫薯卷的成品

  • 西米南瓜卷

    19/21 西米南瓜卷

  • 西米紫薯卷

    20/21 西米紫薯卷

  • 超Q的西米卷 非常好吃

    21/21 超Q的西米卷 非常好吃

  • 小贴士

    西米质地比较硬。粉碎的时候需要反复过筛。越是粉碎的细腻 做出来的东西卖相更好
    南瓜馅儿的软硬程度应该和西米面的软硬差不多。这样比较好包卷。蒸出来也好看。

    作者: 庄云儿

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