豉汁腰花的做法_菜谱_香哈网
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豉汁腰花
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豉汁腰花

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作者: 出神入化
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将猪腰洗净撕去外面筋膜,对剖成两半除净腰臊。

    1/12 将猪腰洗净撕去外面筋膜,对剖成两半除净腰臊。

  • 在片开的一面顺长剞上直刀。

    2/12 在片开的一面顺长剞上直刀。

  • 再将猪腰每三刀一断切成块。

    3/12 再将猪腰每三刀一断切成块。

  • 将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味,(水中加少醋)。

    4/12 将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味,(水中加少醋)。

  • 码上料酒、淀粉静置10分钟。

    5/12 码上料酒、淀粉静置10分钟。

  • 将盐,胡椒粉,白糖,老抽,鸡精,淀粉,加入高汤兑成汁备用。

    6/12 将盐,胡椒粉,白糖,老抽,鸡精,淀粉,加入高汤兑成汁备用。

  • 青、红椒切段,葱切段,姜、蒜切末,豆豉剁碎备用。

    7/12 青、红椒切段,葱切段,姜、蒜切末,豆豉剁碎备用。

  • 锅加热放油,倒入腰花滑散盛出控油。

    8/12 锅加热放油,倒入腰花滑散盛出控油。

  • 锅加少许油,放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

    9/12 锅加少许油,放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

  • 加入青、红椒段炒透。

    10/12 加入青、红椒段炒透。

  • 再加入炒好的腰花。

    11/12 再加入炒好的腰花。

  • 最后倒入调好的汁,翻匀收浓后出锅。

    12/12 最后倒入调好的汁,翻匀收浓后出锅。

  • 小贴士

    1、腰花要将腰臊片净。
    2、冲净血水和腥味,可在水中放少许醋。
    3、切腰花时刀要快,并且不要剞断。

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