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很多年前浦东传统年菜，很多年没有烧过，年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。 淡菜又名贻贝干，是青口贝的肉晒干而成，营养价值很高，味道鲜美。此菜口感丰富:肉香，淡菜海鲜特有的干香，荸荠脆甜，豆干柔嫩，白菜吸取了汤汁的全部精华味道浓郁。
30分钟
家常味
高级
其他
炖
其他
1/4 淡菜泡发2小时，剪去中间的草丝状
2/4 备菜:荸荠豆干五花肉切小块，大白菜切大块
3/4 锅放油烧热，放姜，肉，淡菜，翻炒，入料酒，放荸荠豆干，放老抽生抽，翻炒，放水，水没过菜，煮开，转中火炖十五分钟，再放白菜，糖，盖盖再炖十五分钟
4/4 大火收汁，放味精，出锅装盘
糖可稍多些，收汁很重要
