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鸡肉有补虚填精、健脾胃、温中益气、活血脉、强筋骨的功效。干锅鸡香辣酥脆，颜色五彩缤纷，促进食欲，营养价值丰富。是每个家庭餐桌不可少的一道菜。
1小时
红油味
初级
热菜
干锅
家常菜
1/15 今天给大家分享一道让我家人和亲友念念不忘的干锅鸡，鸡块干香入味，特别好吃，喜欢吃干锅鸡的朋友不要错过了。
2/15 首先将处理好的黑腿鸡斩块，洗净血水放入大碗中，倒入盐、糖、胡椒粉、奥尔良腌料、生抽、抓匀腌制10分钟。
3/15 再准备配菜：小葱切段、黄姜拍碎、蒜瓣切粒、青线椒切圈、干辣椒切丝。
4/15 洋葱切宽点放入平底锅备用。
5/15 热锅凉油。
6/15 放入黄姜爆出香味。
7/15 倒入腌好的鸡块爆香。
8/15 放入豆瓣酱炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
9/15 待鸡块基本熟了，放入干辣椒丝和蒜粒煸炒，口味重的可以再放点香辣酱和老抽，煸炒3分钟入味上色。
10/15 待鸡肉完全熟时，再放入青椒圈和小葱段。
11/15 倒入白芝麻炒香。
12/15 此时干炒容易粘锅，在锅里淋一圈花椒油，椒香四溢还防止粘锅。（没有花椒油色拉油代替）
13/15 将干锅鸡倒入洋葱丝垫底的锅中装盘。
14/15 沿着锅浇一圈白酒，酒香四溢盖上锅盖焖半分钟掀开上桌即可。
15/15 鲜香酥脆、味蕾的冲击，让你念念不忘！
1.原料选择黑腿公鸡，肉质比较紧实，比养鸡场的肉鸡更香。
2.腌制入味干煸爆香而非油炸，比较适合家庭的健康烹饪方法。
3.（我不喜欢放料酒）出锅前在锅底一圈淋上适量白酒，能够增香提味，做出来的干锅鸡味道更好！
