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干锅手撕鸡

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干锅手撕鸡——是湖南株洲汉族传统名菜,属于湘菜系。倒入锅仔中一边加热一边吃,浓郁的香味扑鼻而来,浅唱一口鸡肉,外焦里嫩,唇齿留香,让人回味悠长

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干锅
  • 菜系家常菜
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  • 酱鸡用手撕成小块,放入盘中备用。

    1/6 酱鸡用手撕成小块,放入盘中备用。

  • 尖椒切成条,葱姜切片,芹菜切段,洋葱切丝。

    2/6 尖椒切成条,葱姜切片,芹菜切段,洋葱切丝。

  • 锅中放入色拉油300克左右,大火烧至五六成热,把撕好的鸡块放入油中,拉下倒入漏勺备用。

    3/6 锅中放入色拉油300克左右,大火烧至五六成热,把撕好的鸡块放入油中,拉下倒入漏勺备用。

  • 锅中留油10克左右烧热下入豆瓣酱,干辣椒炒出红油,放葱姜蒜爆香。

    4/6 锅中留油10克左右烧热下入豆瓣酱,干辣椒炒出红油,放葱姜蒜爆香。

  • 放洋葱20克,芹菜,尖椒大火翻炒。

    5/6 放洋葱20克,芹菜,尖椒大火翻炒。

  • 加料酒10克,放入花椒油5克,下入拉好油的鸡块,加白糖5克,胡椒粉3克,大火翻炒均匀,出锅装盘。

    6/6 加料酒10克,放入花椒油5克,下入拉好油的鸡块,加白糖5克,胡椒粉3克,大火翻炒均匀,出锅装盘。

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