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咸香味美，做法简单。需要注意的是腊肉经过晾晒、烟熏，烟尘较多，必须经过开水冲洗、浸泡，使其稍加回软。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/9 将腊肉用开水冲洗干净，再用小火煮20分钟，捞出沥干水分。
2/9 将腊肉切成薄片，青椒、洋葱改刀备用。
3/9 炒锅放油烧热，放花椒、干辣椒爆香。
4/9 放入洋葱、青椒翻炒片刻至断生，再放入腊肉一同翻炒。
5/9 放少许盐和白糖。
6/9 放适量生抽。
7/9 最后放味精调味，翻炒均匀。
8/9 装盘。
9/9 成品。
1.腊肉经过晾晒、烟熏，沾满烟尘，必须用开水浸泡、冲洗干净。
2.经过水煮，一可缩短烹饪时间，二可减少过余的盐分。
