腊肉糯米饭

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  1/4 把糯米淘干净（为了不使糯米饭太粘我加了点饭米），冷水浸泡半天。将泡好的糯米放煮锅里，加少量水，没过米饭即可，水烧开至水稍微收干就关火。

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  2/4 腊肉洗净，冷水泡半天（与糯米同时泡），将腊肉置于煮锅里煮十分钟取出。此时腊肉已经变软。将腊肉切小粒，炒锅里放少量油，将腊肉略翻炒至出油，加入少量葱花（我忘加了）爆香。

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  3/4 倒入预先煮过的糯米饭，将腊肉盖住，这时不用翻，加适量开水（约30毫升），盖锅盖，小火焖，过五分钟揭开锅盖，将米饭和腊肉翻匀，再盖锅盖焖5分钟。

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  4/4 待锅里水变干，关火再焖3分钟，就可以将米饭盛出，一碗香喷喷的腊肉糯米饭就新鲜上桌了！

小贴士

1、腊肉根据各人喜好，可以换成香肠、火腿等；
  2、米用全糯米，效果更佳，但会很黏，糯米不易消化，老人小孩和胃肠不适应少食。
  3、整个过程不用放盐和味精，只加点葱花，甚至葱花都可省去，原汁原味更自然。