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米妈种了一小片鱼腥草，长成一小片费了好几年的时间，最初是朋友给了三棵，一年年的长，这才长成了一小片儿。老也不舍得挖着吃，后来才发现这东西不怕挖，越挖越长，这才开始挖着吃。以前吃都是凉拌，这次拿来炒猪肝，出乎所料的好吃，炒过的鱼腥草香味儿不减，口感软糯，很棒。
15分钟
微辣
高级
其他
炒
其他
1/14 米妈刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根，这个季节，叶子有些老了，主要吃根部。
2/14 将根部择下来，清洗干净。
3/14 掐去须根。
4/14 鱼腥草猪肝的材料国。
5/14 将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
6/14 如果时间充足，可以泡十分钟。
7/14 将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
8/14 青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
9/14 炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
10/14 划散后出锅。
11/14 锅底留下一点儿油，炒香葱花儿
12/14 下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
13/14 翻均匀后加上鱼腥草。
14/14 加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
１、 米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。
２、 抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
３、 鱼腥草最后放入就可以了。
４、 这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
