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一款健脾祛湿又开胃的广东老火汤。五指毛桃不是桃，它是桑科植物，生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。它不温不燥、性味平和、能补气健脾，并有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，益气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。同时，五指毛桃也是一食药同源的植物，在我们广东一年四季都会用它来煲汤。煲出来的汤不但营养丰富并会伴有淡淡的椰奶香味，还会具有一定的保健作用，特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
4小时
清淡
高级
羹类
煲
其他
1/15 把材料准备好。
2/15 把煲汤辅料准备好。
3/15 鸡壳洗干净，去皮切成块，猪横脷（猪胰）洗干净，去掉白色的肥膏，切成块。
4/15 五指毛桃洗干净，斩段。
5/15 再用清水泡10分钟左右。
6/15 小麦、云苓、麦冬用清水洗干净，并用水泡10分钟。
7/15 红枣洗干净，并去掉核。
8/15 锅中煮开水，放入鸡壳和猪横脷（猪胰）焯一下，逼出血水。
9/15 把焯水后的鸡壳、猪横脷（猪胰）取出，用清水冲洗干净后，倒入篮里沥干水分。
10/15 山药去皮，切成块。
11/15 姜去皮，用刀背拍一下。
12/15 把所有材料倒入紫砂锅中，加入适量清水，插上电源，煲3小时即可。
13/15 喝的时候，再按个人口味调入适量盐。
14/15 材料中的云苓健脾祛湿，并具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效
15/15 一款非常养生的汤。
1、因为用的是五指毛桃的根部煲汤，所以五指毛桃洗干净后必须用水泡10分钟，并可以用小牙刷把外皮坑坑洼洼彻底刷洗干净。
2、另外，五指毛桃的份量不能太多，否则，煲出来的汤会有苦味。
