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杏仁抹茶蛋白饼
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杏仁抹茶蛋白饼

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想冲击高级甜点马卡龙,无奈打蛋器坏了,转做蛋白杏仁饼(抹茶味)上回打面糊,结束时听到异响,没有检查,结果糖粉和杏仁粉还有抹茶粉都拌好了,蛋黄分离了,蛋白没法打。最初买的手动打蛋器,结果发现要大半个小时才能打发几个蛋白,立马买了祈和的936A,用了二三十次就报销了,现在最麻烦的是骑虎难下。

作者: 初柳少女2
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料都准备好了,只好临时改做蛋白饼,蛋白不打发了,打均匀就是,没有硬挺的蛋白,只能增加发泡剂了(小苏打和泡打粉),低筋面粉和玉米淀粉反客为主作为饼干的基础粉。

    1/3 材料都准备好了,只好临时改做蛋白饼,蛋白不打发了,打均匀就是,没有硬挺的蛋白,只能增加发泡剂了(小苏打和泡打粉),低筋面粉和玉米淀粉反客为主作为饼干的基础粉。

  • 也没有心情装裱花袋了,用勺子舀到油布上,所以不够圆,凑合看吧。

    2/3 也没有心情装裱花袋了,用勺子舀到油布上,所以不够圆,凑合看吧。

  • 加了美国大杏仁在旁表明出身,我是马卡龙的兄弟姐妹(⊙o⊙)哦。吃的时候觉得像广东的点心——光酥饼,查了一下配方,除了多放了杏仁粉、少放了臭粉,面团变成面糊之外,基本是一致的。好在我一向喜欢光酥饼,估计马卡龙的味道也会喜欢,就是杏仁粉都用光了,恰好刚刚买了一些烘焙食材,马卡龙以后再说啦。

    3/3 加了美国大杏仁在旁表明出身,我是马卡龙的兄弟姐妹(⊙o⊙)哦。吃的时候觉得像广东的点心——光酥饼,查了一下配方,除了多放了杏仁粉、少放了臭粉,面团变成面糊之外,基本是一致的。好在我一向喜欢光酥饼,估计马卡龙的味道也会喜欢,就是杏仁粉都用光了,恰好刚刚买了一些烘焙食材,马卡龙以后再说啦。

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