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最近跟萨赫蛋糕敢上了，按着菜谱换分量换材料,这次我撤了可可粉，黑巧克力换抹茶巧克力，砂糖少放。可惜这样有点油，黄油80g大概会好很多。
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/7 黄油，牛奶，抹茶巧克力室温放置半小时，依次入锅，抹茶巧克力最后放。黄油，牛奶入锅，小火加热，黄油开始融化时关火，利用余温继续融，黄油全融化并搅匀加入抹茶巧克力。余温融不开可以再点小火加温。全融化倒入大碗中。
2/7 3个蛋，蛋，清分开，为小心起见，建议3个蛋分三次弄，先在一个碗中分出蛋清再倒入另一个碗中。不然蛋黄一不下心漏了一点在蛋清里真心要完。温度低一点要好打发的多。
3/7 3个蛋黄倒入大碗中(其中已有融化后的黄油，抹茶巧克力，以及牛奶混合物)，搅匀。蛋清打发，低档打出泡沫，加砂糖，怕甜糖可以少加，先少后多，中高档打到羽毛状，就是可以挂在打蛋器上，不掉，感觉有点硬质。建议打发时持续打发。
4/7 蛋清打发的蛋白霜混入大碗，翻拌，防止消泡，颜色混合均匀，筛入小麦低筋粉100g，烤箱提前预热15分钟，翻拌面粉与混合物，至翻拌过程中看不到面粉，颜色混合均匀。
5/7 模具涂色拉油，倒入二分之一面糊，撒上杏仁碎再倒入剩下的面糊，抹平。在意卖相的可以擦去模具内壁上的零散面糊。抹平的面糊上刷一层色拉油，入烤箱，烤箱档5分钟，等5分钟。烤箱档4分钟，等5分钟。烤箱档3分钟等5分钟。时间可变动，没有温度的最好不要一次超过5分钟。
6/7 蛋糕取出静置冷却5分钟，此时要注意时间长了会取不下来。倒在硅胶垫上，切去四边，用尺子辅助形会比较好看。
7/7 蛋糕侧面切层，切面抹上事先准备好的蓝莓果酱，个人感觉这个蛋糕配蓝莓果酱比草莓果酱要适合一点，还是看个人喜好。切的层数也可以随意，当然，太薄的话是不建议的。
蛋清碗隔冷水打发较容易，打发过程尽量不停。
巧克力原料大的可以用锤子隔着包装斜着敲，用刀切比较吓人，还难弄。ps:哪怕手碰着刀背，力气用大了一不下心也得掉块肉。为了吃的流血不太合算。
巧克力本身甜度够的情况下，糖可以减少，黄油也一样，我这次做的就偏油。
面糊抹平的时候，刷子沾点色拉油顺着模具直线刷，最后烤出来的纹路会很好看，除非烤糊了看不出来。
温度扣不住就慢慢烤，总归时间一次设多会糊，设少不会。
