抹茶杏仁蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
抹茶杏仁蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

抹茶杏仁蛋糕

starstarstarstarstar

4.0万点赞 · 17收藏

独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.4万

最近跟萨赫蛋糕敢上了,按着菜谱换分量换材料,这次我撤了可可粉,黑巧克力换抹茶巧克力,砂糖少放。可惜这样有点油,黄油80g大概会好很多。

作者: 焕玲酱吖EGgy
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 黄油,牛奶,抹茶巧克力室温放置半小时,依次入锅,抹茶巧克力最后放。黄油,牛奶入锅,小火加热,黄油开始融化时关火,利用余温继续融,黄油全融化并搅匀加入抹茶巧克力。余温融不开可以再点小火加温。全融化倒入大碗中。

    1/7 黄油,牛奶,抹茶巧克力室温放置半小时,依次入锅,抹茶巧克力最后放。黄油,牛奶入锅,小火加热,黄油开始融化时关火,利用余温继续融,黄油全融化并搅匀加入抹茶巧克力。余温融不开可以再点小火加温。全融化倒入大碗中。

  • 3个蛋,蛋,清分开,为小心起见,建议3个蛋分三次弄,先在一个碗中分出蛋清再倒入另一个碗中。不然蛋黄一不下心漏了一点在蛋清里真心要完。温度低一点要好打发的多。

    2/7 3个蛋,蛋,清分开,为小心起见,建议3个蛋分三次弄,先在一个碗中分出蛋清再倒入另一个碗中。不然蛋黄一不下心漏了一点在蛋清里真心要完。温度低一点要好打发的多。

  • 3个蛋黄倒入大碗中(其中已有融化后的黄油,抹茶巧克力,以及牛奶混合物),搅匀。蛋清打发,低档打出泡沫,加砂糖,怕甜糖可以少加,先少后多,中高档打到羽毛状,就是可以挂在打蛋器上,不掉,感觉有点硬质。建议打发时持续打发。

    3/7 3个蛋黄倒入大碗中(其中已有融化后的黄油,抹茶巧克力,以及牛奶混合物),搅匀。蛋清打发,低档打出泡沫,加砂糖,怕甜糖可以少加,先少后多,中高档打到羽毛状,就是可以挂在打蛋器上,不掉,感觉有点硬质。建议打发时持续打发。

  • 蛋清打发的蛋白霜混入大碗,翻拌,防止消泡,颜色混合均匀,筛入小麦低筋粉100g,烤箱提前预热15分钟,翻拌面粉与混合物,至翻拌过程中看不到面粉,颜色混合均匀。

    4/7 蛋清打发的蛋白霜混入大碗,翻拌,防止消泡,颜色混合均匀,筛入小麦低筋粉100g,烤箱提前预热15分钟,翻拌面粉与混合物,至翻拌过程中看不到面粉,颜色混合均匀。

  • 模具涂色拉油,倒入二分之一面糊,撒上杏仁碎再倒入剩下的面糊,抹平。在意卖相的可以擦去模具内壁上的零散面糊。抹平的面糊上刷一层色拉油,入烤箱,烤箱档5分钟,等5分钟。烤箱档4分钟,等5分钟。烤箱档3分钟等5分钟。时间可变动,没有温度的最好不要一次超过5分钟。 <br/>

    5/7 模具涂色拉油,倒入二分之一面糊,撒上杏仁碎再倒入剩下的面糊,抹平。在意卖相的可以擦去模具内壁上的零散面糊。抹平的面糊上刷一层色拉油,入烤箱,烤箱档5分钟,等5分钟。烤箱档4分钟,等5分钟。烤箱档3分钟等5分钟。时间可变动,没有温度的最好不要一次超过5分钟。

  • 蛋糕取出静置冷却5分钟,此时要注意时间长了会取不下来。倒在硅胶垫上,切去四边,用尺子辅助形会比较好看。

    6/7 蛋糕取出静置冷却5分钟,此时要注意时间长了会取不下来。倒在硅胶垫上,切去四边,用尺子辅助形会比较好看。

  • 蛋糕侧面切层,切面抹上事先准备好的蓝莓果酱,个人感觉这个蛋糕配蓝莓果酱比草莓果酱要适合一点,还是看个人喜好。切的层数也可以随意,当然,太薄的话是不建议的。

    7/7 蛋糕侧面切层,切面抹上事先准备好的蓝莓果酱,个人感觉这个蛋糕配蓝莓果酱比草莓果酱要适合一点,还是看个人喜好。切的层数也可以随意,当然,太薄的话是不建议的。

  • 小贴士

    蛋清碗隔冷水打发较容易,打发过程尽量不停。
    巧克力原料大的可以用锤子隔着包装斜着敲,用刀切比较吓人,还难弄。ps:哪怕手碰着刀背,力气用大了一不下心也得掉块肉。为了吃的流血不太合算。
    巧克力本身甜度够的情况下,糖可以减少,黄油也一样,我这次做的就偏油。
    面糊抹平的时候,刷子沾点色拉油顺着模具直线刷,最后烤出来的纹路会很好看,除非烤糊了看不出来。
    温度扣不住就慢慢烤,总归时间一次设多会糊,设少不会。

    作者: 焕玲酱吖EGgy

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐