可可杏仁蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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可可杏仁蛋糕
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可可杏仁蛋糕

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可可杏仁蛋糕--采用戚风蛋糕卷的做法,加入了可可粉和杏仁,使蛋糕本就柔软细腻的口感之外,更有一种特别的可可香气。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/17 准备好食材。

  • 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离。

    2/17 取两个干净无油的盆,把蛋清和蛋黄分离。

  • 蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖,用手动打蛋器搅打均匀。

    3/17 蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和白糖,用手动打蛋器搅打均匀。

  • 面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。

    4/17 面粉、可可粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。

  • 加入两滴香草精搅拌均匀。(没有香草精可以不放)

    5/17 加入两滴香草精搅拌均匀。(没有香草精可以不放)

  • 把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。

    6/17 把杏仁切碎倒入可可蛋糊中拌匀备用。

  • 蛋清中加入塔塔粉和30克糖。

    7/17 蛋清中加入塔塔粉和30克糖。

  • 用电动打蛋器打至蛋清黏稠,再加入剩下的30克糖。

    8/17 用电动打蛋器打至蛋清黏稠,再加入剩下的30克糖。

  • 继续打至湿性发泡。(即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状)

    9/17 继续打至湿性发泡。(即提起打蛋器带出的蛋白尖是勾状)

  • 把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。

    10/17 把打好的蛋白分两次翻拌到可可蛋黄糊中。

  • 烤盘铺好锡纸,烤箱180度预热。(我的是30升烤箱)把面糊倒入烤盘抹平,端起烤盘墩两下震出气泡。

    11/17 烤盘铺好锡纸,烤箱180度预热。(我的是30升烤箱)把面糊倒入烤盘抹平,端起烤盘墩两下震出气泡。

  • 放入中层烤二十分钟左右。

    12/17 放入中层烤二十分钟左右。

  • 出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。

    13/17 出炉后把烤网盖在蛋糕上倒扣过来。

  • 取下烤盘,再轻轻的把锡纸取下来。

    14/17 取下烤盘,再轻轻的把锡纸取下来。

  • 把锡纸盖在蛋糕上,把蛋糕翻过来,取下烤网。

    15/17 把锡纸盖在蛋糕上,把蛋糕翻过来,取下烤网。

  • 晾温后切块,可以两三个小块叠在一起,中间涂抹奶油或者果酱,做成夹心蛋糕。

    16/17 晾温后切块,可以两三个小块叠在一起,中间涂抹奶油或者果酱,做成夹心蛋糕。

  • 成品图。(上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下)

    17/17 成品图。(上面可以撒一些吉士粉或者糖粉装饰一下)

  • 小贴士

    家里剩了一点打好的奶油,所以在蛋糕中间夹了奶油,如果没有就这样直接吃也很好吃。杏仁可以换成其它干果,榛子或者核桃都行。第15步骤晾温后涂抹奶油或者果酱卷起来就成了可可蛋糕卷。做好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间食用更佳哟!

    作者: 辛墨墨的小食光

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