西红柿鸡蛋盖饭

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  1/12 准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。

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  2/12 鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。

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  3/12 西红柿切成薄片，葱切段。

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  4/12 所有材料准备完毕，准备下锅。

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  5/12 热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。

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  6/12 蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。

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  7/12 之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。

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  8/12 翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。

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  9/12 翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。

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  10/12 加入少许淀粉水，开火收汁，完工。

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  11/12 装盘，要乘热吃。

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  12/12 最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。

小贴士

1西红柿不要买太熟，带点青最好。
2油、盐稍微多一点点。
3炒西红柿要快。
3关火，再放盐。
4可不放鸡精。

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