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以前去海鲜酒楼吃饭的时候,大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个,吃得很不过瘾。特别是那个粉丝,那么美味,却只是上面小小的一筷子,实在是吊人胃口。自己做有一个好处,就是可以放足料,可以尽情的吃。
1/5 将扇贝一剖两半,去内脏,葱切葱花,蒜切碎,蒜豆豉剁茸备用。
2/5 热锅加30g油烧热,将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
3/5 晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
4/5 把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料,蒸制5分钟
5/5 取出后撒上葱花, 淋上热油。
豆豉有一定的咸味,而且扇贝又是海产也略带咸味,所以我们的调味料就不需要加盐啦。把一些料头用油炝香,味道会更香。