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香橙片面包
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香橙片面包

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作者: 牵狗看日出
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅(蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉25克,橙汁250ml)

    1/22 先做香橙卡仕达奶油馅。准备好3个蛋黄。香橙卡仕达奶油馅(蛋黄3个,细砂糖60克,低筋面粉25克,橙汁250ml)

  • 将蛋黄打散,加入15克糖,搅拌至颜色变浅,体积变大

    2/22 将蛋黄打散,加入15克糖,搅拌至颜色变浅,体积变大

  • 加入过筛的低筋面粉

    3/22 加入过筛的低筋面粉

  • 搅拌均匀

    4/22 搅拌均匀

  • 将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮到微微沸腾

    5/22 将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮到微微沸腾

  • 将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中

    6/22 将第五步的牛奶一点点倒入第四步的面粉混合物中

  • 边倒边搅拌,直到全部倒完并搅拌均匀

    7/22 边倒边搅拌,直到全部倒完并搅拌均匀

  • 将第七步的混合物过筛后倒入锅中

    8/22 将第七步的混合物过筛后倒入锅中

  • 小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变顺滑,关火

    9/22 小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变顺滑,关火

  • 加入黄油和香草精

    10/22 加入黄油和香草精

  • 冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期

    11/22 冷却后的香橙卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存。可以保存1个星期

  • 将橙子用盐和温水洗干净,切成6mm的片

    12/22 将橙子用盐和温水洗干净,切成6mm的片

  • 放到放了水和糖的水里面煮,小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。

    13/22 放到放了水和糖的水里面煮,小火煮10分钟左右。多下来的橙片可以泡茶喝。

  • 鲜榨橙汁

    14/22 鲜榨橙汁

  • 将除黄油以外的面团放在一起,揉到面团光滑后,加入黄油,揉到扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团排气滚圆松弛15分钟。

    15/22 将除黄油以外的面团放在一起,揉到面团光滑后,加入黄油,揉到扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团排气滚圆松弛15分钟。

  • 将松弛后的面团擀成长方形

    16/22 将松弛后的面团擀成长方形

  • 在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油,底边不抹馅料

    17/22 在表面均匀的涂上香橙卡仕达奶油,底边不抹馅料

  • 将面团自上而下卷起来

    18/22 将面团自上而下卷起来

  • 捏紧封口处

    19/22 捏紧封口处

  • 分割成几分,压扁放入模具中,然后放到温暖湿润处进行最后发酵。

    20/22 分割成几分,压扁放入模具中,然后放到温暖湿润处进行最后发酵。

  • 发酵结束后放沥干水分的糖橙片。

    21/22 发酵结束后放沥干水分的糖橙片。

  • 放入预热的烤箱,中下层,150度,40度。

    22/22 放入预热的烤箱,中下层,150度,40度。

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