青蒜炒肉丝

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  1/9 准备好原料。

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  2/9 猪肉切丝，先加小苏打，料酒腌制半小时洗净再加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。

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  3/9 青蒜洗净，中间剖开切成段。

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  4/9 油加热后，先把肥肉部分炒出油。

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  5/9 加入腌好的肉丝。

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  6/9 划散炒变色。

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  7/9 加入处理好的青蒜。

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  8/9 加盐，鸡精，一点水炒匀。

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  9/9 开胃味美的青蒜炒肉丝就做好了。

小贴士

炒菜的时候火要大，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味，同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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