台式卤肉饭

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  1/12 锅中放入少许食用油，爆香切碎的洋葱末。

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  2/12 放入切碎的猪梅子肉末，炒至肉末变色分散。

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  3/12 放入酱油，翻炒均匀，调好色泽。

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  4/12 放入加工干净的猪肉皮丝。

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  5/12 加入没过肉末的水。

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  6/12 放入五香粉。

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  7/12 放入白胡椒粉。

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  8/12 放入冰糖。

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  9/12 放入米酒。

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  10/12 放入盐，调好口味。

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  11/12 放入煮熟去皮的鸡蛋。

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  12/12 盖上锅盖用小火慢煮，煮至肉皮软化即可。（中间要多翻动几次，以防粘锅）

小贴士

猪肉皮加工方法：

将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后 撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。

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