迷你小笼包的做法_菜谱_香哈网
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迷你小笼包
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迷你小笼包

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作者: 一个在澳洲的中国移民
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

    1/15 馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

  • 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

    2/15 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

  • 先把瘦肉切成小丁。

    3/15 先把瘦肉切成小丁。

  • 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

    4/15 剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

  • 加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

    5/15 加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

  • 加入切好的肥肉丁。

    6/15 加入切好的肥肉丁。

  • 剁至三者融合。

    7/15 剁至三者融合。

  • 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

    8/15 剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

  • 搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)

    9/15 搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)

  • 取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

    10/15 取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

  • 从右手边开始慢慢打褶。

    11/15 从右手边开始慢慢打褶。

  • 直至包完一个包子。

    12/15 直至包完一个包子。

  • 包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

    13/15 包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

  • 包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

    14/15 包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

  • 蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

    15/15 蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

  • 小贴士

    诗心片语:
    1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
    2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
    3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
    4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。

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