小笼包

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  1/10 准备好主料：面粉、肉、葱姜⋯⋯

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  2/10 面粉加少量盐，慢慢加水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团放在桌子上，盆子倒扣醒一会。由于面粉吸水量不同，水量自行增减。和面有三光政策：盆光(干净)、面光(光滑)、手光(干净），面就和好啦！

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  3/10 接下來剁肉末，葱白、姜一起剁成泥，葱叶切小葱花

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  4/10 和馅：肉末依次加入料酒、盐、酱油、少许糖、香油、葱花、拌匀，再缓慢倒入高汤，边加汤边用叉子顺一个方向搅拌肉末，至肉馅发黏呈膨松状为止，沒有高汤就用葱姜水代替吧（葱姜末用开水泡出来的水)。

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  5/10 取出面团再揉揉，搓成长条，再切成大小相同的小面团，压平，用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮，像饺子皮一样的。

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  6/10 取一块面皮放一勺馅，再沿边折叠把馅包起來

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  7/10 蒸格上放蒸笼布，把小笼包整齐摆放好，我用粽子叶代替了蒸笼布非常好用哦

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  8/10 蒸锅加水烧至水开，上蒸格小笼汤包蒸8分钟关火再焖3分钟

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  9/10 出锅享用吧

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  10/10 醮点陈醋，香啊

小贴士

这个是不用发面的，像饺子
如果家里有肉皮冻的，加些肉皮冻则更好啦
高汤一定要慢慢加入，边加汤边搅拌肉馅

作者: 麦_荳

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