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看这是辛苦的节奏，昨天发面拌肉馅，今早吃上热乎乎小笼包，在搭配一碗玉米杏仁粥，吃着舒服，美美的一天从早餐开始，分享链接喜欢可以参考或尝试哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀
2/13 用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
3/13 在准备牛肉馅，葱，姜切碎
4/13 然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用
5/13 准备食用碱面，用少许溫水化开
6/13 第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀
7/13 加入少量干面粉揉成团
8/13 揪出25克左右小面挤
9/13 擀成皮包入适量牛肉馅
10/13 捏褶包成小笼包
11/13 全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟
12/13 熟了立刻拿出
13/13 看看肉馅香，面喧软有弹性
和面用40度水溫和面，太热会熨烫死酵母粉，过凉面发不好，糖放面粉起到助发酵作用，想吃嫩肉馅适量加水，顺时针搅打上劲，冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程，水开改大火蒸熟
