小笼包子的做法_菜谱_香哈网
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小笼包子
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小笼包子

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看这是辛苦的节奏,昨天发面拌肉馅,今早吃上热乎乎小笼包,在搭配一碗玉米杏仁粥,吃着舒服,美美的一天从早餐开始,分享链接喜欢可以参考或尝试哦!

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀

    1/13 面粉放盆中加入酵母,泡打粉,糖拌匀

  • 用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

    2/13 用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜

  • 在准备牛肉馅,葱,姜切碎

    3/13 在准备牛肉馅,葱,姜切碎

  • 然后加入盐,酱油,香油葱,姜拌匀放一边备用

    4/13 然后加入盐,酱油,香油葱,姜拌匀放一边备用

  • 准备食用碱面,用少许溫水化开

    5/13 准备食用碱面,用少许溫水化开

  • 第二天面发好,加少量碱水只加面肥小坑里就行了,中和酸碱和匀

    6/13 第二天面发好,加少量碱水只加面肥小坑里就行了,中和酸碱和匀

  • 加入少量干面粉揉成团

    7/13 加入少量干面粉揉成团

  • 揪出25克左右小面挤

    8/13 揪出25克左右小面挤

  • 擀成皮包入适量牛肉馅

    9/13 擀成皮包入适量牛肉馅

  • 捏褶包成小笼包

    10/13 捏褶包成小笼包

  • 全部包完放入蒸笼屉上,锅中放凉水小火开锅,改大火蒸12分钟

    11/13 全部包完放入蒸笼屉上,锅中放凉水小火开锅,改大火蒸12分钟

  • 熟了立刻拿出

    12/13 熟了立刻拿出

  • 看看肉馅香,面喧软有弹性

    13/13 看看肉馅香,面喧软有弹性

  • 小贴士

    和面用40度水溫和面,太热会熨烫死酵母粉,过凉面发不好,糖放面粉起到助发酵作用,想吃嫩肉馅适量加水,顺时针搅打上劲,冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程,水开改大火蒸熟

    作者: 云儿淘淘姥姥

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