丝瓜蛏子汤

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  1/6 蛏子放盐水中2小时吐净泥沙，一般菜场小贩会把蛏子体内的泥沙吐干净后再拿出来卖，不过为了保险起见，自己回去再吐一吐也是好的。

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  2/6 准备食材，丝瓜一条，生姜一片，将吐好沙的蛏子外壳用牙刷刷干净。

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  3/6 锅内放半汤碗水，加入姜丝大火烧开。

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  4/6 丝瓜去皮切断。（这步在烧水阶段做，为了保持丝瓜颜色的脆绿，切早了丝瓜会变黑）

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  5/6 将丝瓜和蛏子放入烧开了的水中氽煮，盖上锅盖焖一会至蛏子开口。

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  6/6 加适量盐和香麻油起锅。

小贴士

丝瓜和蛏子都不要煮久了，煮至丝瓜变软，蛏子开口即可。煮太久丝瓜会变黑，蛏子会变老，口感大打折扣。

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