寿喜烧

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• 1/7 取一锅，加入冷水约八分满，放入干海带一片用小火煮约20分钟后，放入柴鱼片后立刻盖锅熄火闷约20分钟。(柴鱼片要用闷得让味道出来，煮久会苦。盖锅盖是为了不让香味跑掉)

• 2/7 豆腐切小块后，干锅煎至两面焦黄(日本可以买到烤好的豆腐，台湾买不到没关系，我们可以自制)(此步骤不但可以让豆腐比较香，也可去豆腐里的水分，让豆腐更吸收酱汁)

• 3/7 香菇与洋葱切片，金针菇与海鲜菇去除根部。大白菜洗净后用手掰成大片，菜梗与菜叶分开

• 4/7 魔芋切片后两面切花刀(使其更容易入味)后，用热水川烫几分钟。此步骤是因为魔芋含有碱性的石灰质，会让肉变硬。先把这部分烫掉

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  5/7 干锅放入牛肉片煎香将油脂逼出后，加入酱汁煎香后取出

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  6/7 之后放入其他材料与些许肉片后，在加点酱汁与柴鱼高汤后盖锅煮软入味后即可沾生蛋汁食用。

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  7/7 材料吃完后，剩下的汤汁加入白饭、蛋液与葱花，即为"杂炊"。喜欢吃面食者可使用乌龙面或拉面。

小贴士

1、


2、 如果买不到日本进口的寿喜烧酱汁，可以用酱油、糖与清酒调制。比例为3:2:1

3、 蔬菜部分不限，喜欢吃的都可以加进去。


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