柠檬薏仁水

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  1/6 食材，薏仁又有生、熟之分；生薏仁，有清热利水，美白消肿，祛湿排毒之功效，但较寒凉，经期中和怀孕中的女仕不宜喝。
  熟薏仁就是炒过的薏米，去掉生薏米中的寒，样子像爆谷，有健脾作用。所以炖柠檬薏仁水，生熟薏仁各半最好。

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  2/6 生/熟薏米先洗净, 浸1小时

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  3/6 滚水1.2L，放入生/熟薏米，水再次滚起后，加盖转小火煮1小时，加糖，熄火再闷半小时

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  4/6 柠檬切片

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  5/6 柠檬加到熄火后的薏仁水中

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  6/6 放凉，入冰箱冷藏。炎炎夏季，回家后来上一杯，畅快无比。

小贴士



＊薏仁，有个很特别的英文名字，叫Job\'s Tear，亦叫 Semen Coicis.
＊不要把柠檬一起去炖，柠檬炖过后会苦，薏仁水变苦的。
＊和洋薏仁是完全不同的东西，功效和药用价值，当然也不一样，中文名很易令人混淆，看英文名就不会搅错了，洋薏仁是 Pearl Barley即是磨去壳皮的大麦 Barley，大麦是五谷之一，能健脾和回乳，但去了谷皮的洋薏仁营养价值大减，可当米或粥来吃。

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