酸白菜汆白肉

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  1/12 准备好酸白菜、五花肉和粉丝。

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  2/12 把五花肉焯水。

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  3/12 放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角。

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  4/12 转小火煮至30分钟。

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  5/12 酸菜从中间片开。

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  6/12 切成细丝备用。

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  7/12 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

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  8/12 把煮熟的五花肉切成大片。

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  9/12 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

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  10/12 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

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  11/12 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

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  12/12 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

小贴士

酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。

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