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玉米浓汤是大小朋友都爱喝的浓汤之一。我喜欢使用新鲜黄玉米粒加上洋葱自然的鲜甜,搭配新鲜虾仁的鲜味让这道浓汤更加美味喔!肚子饿时来一碗浓汤很有饱足感呢~
36分钟
家常味
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1/9 准备所有食材。高汤可用蔬菜高汤或日式高汤。
日式高汤=海带一小片+柴鱼片少许+水,煮滚后立即熄火过滤汤汁=日式高汤。
蔬菜高汤=利用根茎类"洋葱/西洋芹/胡萝卜/姜片/青葱加水煮约20~30分钟即可。加入排骨或鸡骨炖煮也可以。
2/9 将洋葱切末,玉米用刀削下成玉米粒,胡萝卜切细丁,鸡蛋打成蛋汁,地瓜粉加入一点开水调成勾芡汁。青葱切成葱花
3/9 准备一个汤锅,加入一匙油热锅后将洋葱末炒至透明状(甜味释出)
4/9 依序加入玉米粒及胡萝卜丁一起拌炒至熟(蔬菜经过翻炒煮熟,可将甜味释出)
5/9 加入适量的高汤(依个人喜欢的浓稠度而定),喜欢浓汤有颗粒状又有蔬菜泥的口感,可使用食物搅拌器稍微搅打几下(亦可不用,视个人喜好口感而定)
6/9 煮滚后加入海盐调味,再将虾仁及地瓜粉水加入汤里(边搅拌边调整勾芡的浓度),最后将蛋汁加入煮成蛋花状
7/9 熄火前撒上少许黑胡椒粉及葱花即完成。
8/9 虾肉的鲜甜加上玉米浓汤的口感,好美味喔!
9/9 喝了这碗浓汤好有饱足感。
