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可依个人喜好加入虾子、墨鱼、蛤蜊等海鲜,将料理升级。摆盘完毕也可再洒上帕玛森 (Parmesan) 起司,增添风味。
1/4 番茄罐倒出用手轻抓碎,备用
2/4 起油锅,加入一大匙橄榄油,油热后放入蒜末爆香,随即加入洋葱碎拌炒,中火炒至洋葱熟软,加入作法1之番茄,煮滚后转小火,熬煮10分钟,即可关火,留置锅中备用。
3/4 当熬煮番茄酱汁时,即可开始煮面,将面条分开放入滚开的热水中,用筷子搅拌,待3分钟,将面捞起,沥干水份,拌入一大匙橄榄油,备用。
4/4 酱汁熬煮完毕,加入鲔鱼,稍微拌匀,再以盐、黑胡椒进行调味。放入煮好的面,再熬煮1-2分钟使面体充分吸收酱汁,如太干可以用煮面水调整。 摆盘,将面堆高,上面浇淋酱汁,再加上欧芹或干燥罗勒增加香气及美味。