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孩童时第一次食这类西式焗饭已深被吸引,但「食多会厌」+ 「舌头宠坏」的后遗症下!必定要花些心思才有冲动再吃焗猪扒饭!而焗猪扒饭的灵魂是炒饭底,饭要炒得香口有镬气是基本要求,如将普通炒饭升级至瑶柱蛋白炒饭,如此矜贵,有谁不想吃啊?
1/6 做炒饭的瑶柱不要浸水,尽量保留原味,只稍为沖洗后,隔水蒸至软身(约40分钟),再撕成丝便可。
2/6 鲜茄及茄酱也是必备材料
3/6 焗饭另一主角:猪扒!猪扒用油、盐、姜汁各少许腌约一小时,煎至金黄色再切条备用 (为何不将猪扒先切条来煎,多省时?) 因整块猪扒煎可锁住肉汁,煎好后再切条效果较好。
4/6 炒饭底:瑶柱蛋白炒饭本身已够惹味,用来焗饭更添肉汁香!
5/6 预热焗炉至170度,入焗炉前在表面洒上适量芝士碎,焗约15分钟至芝士溶解及金黄色取出。
6/6 看似平凡的焗猪扒饭,原来非常有内馅!