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1/11 中方猪肉泡尽血水,切成小块,焯一遍热水,用水淀粉,花椒粉,一勺蚝油,少许盐和白酒,一勺可乐,一小勺香醋抓匀腌制两个小时
2/11 平底锅倒少许油
3/11 七分热时下猪中方小火慢煎
4/11 盖上锅盖,利用油温和蒸汽将中方肉煎透
5/11 煎肉时用一大勺醋,一勺蚝油,少许盐,白酒,干辣椒,香叶,八角,葱,姜和一大块冰糖调制成糖醋汁
6/11 肉中的油分被逼出,肉也煎的差不多了
7/11 另起一锅,倒入糖醋汁,将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁
8/11 大火烧开,转小火,盖上锅盖慢炖35-40分钟
9/11 大火收汤
10/11 装盘
11/11 上桌