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15分钟
家常味
中级
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1/15 青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2/15 先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。
3/15 盐.....
4/15 白胡椒粉。
5/15 和适量的干淀粉拌匀。
6/15 炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。
7/15 五成熟便可捞出。
8/15 调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9/15 盐、糖拌匀。
10/15 再放入白胡椒粉。
11/15 和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。
12/15 起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。
13/15 稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14/15 炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。
15/15 倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。
此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
